Ingredienti per 4 persone
20 fette sottili di pane raffermo, 200g di formaggio tipo fontina, asiago, provolone o scamorza, 4 cipolle affettate, 100g di parmigiano grattugiato, 2 spicchi d’aglio affettati, 30g burro, 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b., 1L d’acqua.
Procedimento
Fate soffriggere le cipolle affettate e l’aglio nel burro e olio, salate e pepate leggermente, poi aggiungete l’acqua e lasciate sobbollire. Fate scaldare una zuppiera da fuoco e compritene il fondo con uno strato di fette di pane, che cospargerete con il formaggio scelto fatto a fettine sottili ed una spolverata di parmigiano. Continuate a strati alterni fino a che avrete esaurito pane e formaggio, lasciando un po’ di parmigiano da parte. Versate il brodo di cipolle nella zuppiera e spolverate con il parmigiano rimasto; passate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. La zuppa deve risultare densa e presentare in superfice una crosta dorata.
Sempre con amore,
Graziella Duranti Bini
