Ingredienti per la torta:
6 uova, 250 g di zucchero, 180 g di olio extra vergine d’oliva ligure (riviera di ponente), 60 g di mandorle sgusciate, 150 g di cioccolato fondente da copertura.
Ingredienti per la salsa:
300 g di succo di mandarini, 80 g di zucchero, 2 cucchiaini da tè di fecola, 250 g di arancini cinesi.
Montare le uova con lo zucchero, unire l’olio, le mandorle e la cioccolata, il tutto tritato grossolanamente. Versare l’impasto in una tortiera a cerniera unta e spolverizzata di pangrattato. Passare in forno preriscaldato a 180° per un’ora. Bollire il succo dei mandarini con lo zucchero, diluire con un po’ di liquido caldo la fecola, sciogliendola bene con l’aiuto di una frusta, versare la fecola diluita nel succo dei mandarini, sempre girando con la frusta. Lasciare sobbollire per alcuni secondi, unire gli arancini divisi a metà e spegnere il fuoco.
Servire la torta a fette con la sua salsa.
Sempre con amore,
Graziella Duranti Bini
Che meraviglia!!!