Ingredienti per 4 persone: 1kg. di seppie – una cipolla rossa di media grandezza – 3 spicchi d’aglio – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 500 gr. di pomodori maturi – 4 patate piccole – 5 piccoli porcini – un cucchiaio di pinoli – 1 peperoncino – olio extra vergine d’oliva, sale e vino bianco q.b.
Pulire e tagliare le seppie, tritare cipolla, aglio e mettere in padella con bordi alti, insieme al peperoncino; far soffriggere delicatamente il trito. Quando è ben dorato, unire le seppie e farle rosolare bene. Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare, aggiungere a questo punto i funghi tagliati a fettine, farli appena cuocere ed unire i pomodori sbucciati fatti e pezzetti e tolti i semi, unire anche il prezzemolo e le patate tagliate a rondelle. Cuocere coperto per circa 30 minuti.
Quando sono cotte le patate, aggiustare di sale e servire.
Sempre con amore,
Graziella Duranti Bini
