Ingredienti per 8 persone:
300 g farina bianca, 10 g lievito di birra,300 g zucchine, 150 g lattuga romana, 150 g indivia, 150 g stracchino, 100 g prosciutto crudo, 30 g burro, olio extra vergine d’oliva q.b., sale e pepe q.b.
Procedimento:
Impastare in una ciotola la farina con il lievito sciolto, in 150 gr. di acqua tiepida. Dopo averla lavorata, trasferite l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo energicamente fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica. Ponetela a lievitare per circa 30 minuti coperta con un canavaccio, in luogo non freddo. Intanto, lavate le verdure, tagliate gli zucchini a rondelle e le insalate a julienne. Saltate tutte le verdure in padella con olio e burro, salate e pepate. Tirate la pasta con il mattarello, in un rettangolo di circa 20×40 ed al centro disponete le fettine di prosciutto e sopra lo stracchino a fettine ed infine le verdure. Incidete la pasta tutta intorno con una serie di tagli dai bordi verso il centro, cioè dalla base del ripieno. Si formeranno delle strisce che ripiegherete sull’impasto alternando quelle di un lato e dell’altro, in modo da ottenere l’intreccio. Sistematelo su una placca imburrata o ricoperta di carta da forno e passatelo in forno a 200° per circa 30 minuti. Buonissimo e sfizioso!
Sempre con amore,
Graziella Duranti Bini
