Ingredienti per 4 persone:
350 g di farfalle – 150 g di fagioli borlotti freschi – 1 piccola cipolla – 1 pomodoro maturo ma sodo – 2 spicchi d’aglio – 1 rametto di rosmarino – 1 costola di sedano – 150 g di gamberi sgusciati – 100 g di olio extra vergine d’oliva – sale e pepe q.b.
Procedimento:
Cuocere i borlotti con acqua, cipolla, sedano, aglio e sale. A cottura ultimata, passarli al passaverdure in modo da ottenere una crema. Tagliare i gamberi a metà dal dorso, saltarli in padella con l’olio ed unirvi la crema di fagioli, il rosmarino tritato ed il pomodoro pelato e tagliato a cubetti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con la salsa preparata.
A piacere, potete aggiungere del prezzemolo tritato ed un filo di olio extra vergine d’oliva.
Legumi e crostacei: un’accoppiata vincente!
Sempre con amore,
Graziella Duranti Bini
