Private le prugne ed i datteri del nocciolo, incidendoli nel senso della lunghezza; incidete anche le albicocche secce e sgusciate i pistacchi. Lavate la maggiorana e tritatela.
Riunite le prugne e le albicocche in una ciotola, bagnatele con il vino bianco e lasciatele macerare per circa 1 ora. Sgocciolatele dalla marinata e tenetele da parte. Tostate separatamente in un padellino antiaderente le mandorle ed i pistacchi. Saltateli, pepateli e tritateli finemente. Farcite metà delle prugne e delle albicocche con le mandorle tritate e riempite il resto con i pistacchi.
Avvolgete metà di ciascun frutto in una fettina di speck e l’altra metà nel prosciutto, fino ad esaurire gli ingredienti.
Disponete i bocconcini in una placca foderata di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. Trasferiteli in un piatto di portata e cospargeteli di maggiorana. Servire caldi.
Si può fare anche con la mela e salame.
Sempre con amore,
Graziella Duranti Bini
